Ce guide propose une méthodologie pour analyser les marges et les coûts de production des cultures stratégiques dans les départements d’outre-mer. Il détaille des indicateurs économiques pour évaluer les charges opérationnelles, structurelles et supplétives, et pour optimiser les performances agricoles. Il constitue un outil essentiel pour les agriculteurs et techniciens afin de planifier leurs activités et de mesurer l’impact des politiques agricoles locales.